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Tuna 吞拿魚

 

 

 

Tuna,中文翻譯為吞拿魚,也稱金槍魚、鮪魚。tuna是生活在海洋中上層水域中的其中一種魚類,大多分佈在太平洋、大西洋以及印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域。吞拿魚頭大而尖,身體呈青褐色,并有淡色的斑紋,兩個背鰭幾乎靠在一起,tuna的背、臀鰭後各有8-10個小鰭。

 

Tuna不僅味道鮮美,而且吞拿魚魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,同時還有氨基酸、維生素以及鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。相關研究還發現,tuna當中的DHA含量是所有魚類中最多的。總所周知,DHA是對人類大腦發育提供必須的營養成份。所以說吞拿魚確實是不可多得的健康食物是一點也不夸張。

 

對於喜愛吃魚類的日本人而言,美味非常的tuna是他們的至愛。日本人每年食用超過6萬噸頂級的藍鰭吞拿魚,即是全球75%的tuna捕獲量。據漁業專家表示,藍鰭吞拿魚體形大,成熟時間長,是製作魚生的極品。除了酷愛吃tuna魚生,tuna壽司也是讓日本人百吃不厭的美食。但從06年開始,國際限定吞拿魚捕獲量後,tuna的供應銳減,其價格也日益攀升,日本國內的超市及大眾化的壽司連鎖店也不得不停止供應高級吞拿魚,從而引起前所未有的「吞拿魚荒」,日本國民頓時人心惶惶。眼見如此,日本很多壽司店紛紛各出奇招尋找替代品,甚至有壽司店老闆表示:「如果tuna供應嚴重不足,也會考慮用馬肉、鹿肉壽司來替代。」

 

這些東京的壽司店老闆指出,馬肉壽司和鹿肉壽司的其實味道也是很不錯的,容易入口之餘,也沒有難聞的氣味,是替代tuna壽司的不錯選擇。但對於tuna推崇備至的日本人而言,吞拿魚在他們心中的地位恐怕很難被其他魚類或肉類所能取代的。